Pakastaminen on mitä mainioin tapa säilöä sieniä. Pakastimesta sienet voi laittaa ruokaan ilman liottamista ja sopiva sienimäärä on helppo arvioida. Pakastamisen valmistelu alkaa jo sienimetsällä.

 

1. Sienet kannattaa siivota roskista ja mullasta jo metsässä. Metsään kannattaa jättää roskien lisäksi myös toukkien syömät osat sienistä.

2. Sienet kannattaa pakastaa heti keräämisen jälkeen. Putsaa vielä kotona mahdolliset roskat sekä perkaa ja paloittele sienet.

3. Sienten käsittely ennen pakastamista:

  • Ryöppää tai keitä sitä vaativat sienet ja huuhtele ne tämän jälkeen hyvin kylmällä vedellä. Ryöppäys-/keittovettä ei saa käyttää ruoanlaitossa!
  • Sienet, jotka eivät vaadi esikäsittelyä keittämällä, kuumennetaan pannulla (mielellään pinnoitettu) ilman rasvaa, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Käytä keskilämpötilaa ja kuumenna sienet pienissä erissä.

4. Jäähdytä sienet hyvin ja pakkaa Amergrip-pusseihin. Pussikoko kannattaa valita sen mukaan, kuinka suuria määriä sieniä arvioi kerralla käyttävänsä.

Sienten pakastusvinkki

5. Muista merkitä sienilaji ja päivämäärä pussin kirjoituskenttään.

6. Mikäli pakastat suuria määriä kerralla, on pakastin syytä laittaa pakastuslämpötilaan jo hyvissä ajoin ennen pakastamista.

7. Nauti syksyn mauista milloin ikinä haluat! Pakastetut sienet säilyvät pakastimessa noin vuoden, kunhan olet käsitellyt ne ilman rasvaa.

 

Muista kerätä ja säilöä ainoastaan sieniä, jotka olet varmasti tunnistanut ruokasieniksi.

© 2020 Amerplast